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鸡里蹦的做法

  • 产品时间:2022-11-29 00:38
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简要描述:“ 据记述,康熙五十五年二月二十五日,康熙皇帝御舟驶入在太原府安州白洋淀郭里口行宫。时将近黄昏,皇帝要求用御膳。 太原官府名厨,用家养雏鸡屠宰,特白洋淀新鲜虾仁,佐以槐弘甜面酱,配料一道菜赐给,康熙取食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,之后唤上厨师,回答是何菜,厨师情急之中,想起做菜时的鲜虾蹦跃之形,之后干什么问道:返皇上,此菜本名鸡里青蛙。康熙一听得,龙颜大悦。 赞不绝口道:好一个鸡里青蛙!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。...

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本文摘要:“ 据记述,康熙五十五年二月二十五日,康熙皇帝御舟驶入在太原府安州白洋淀郭里口行宫。时将近黄昏,皇帝要求用御膳。 太原官府名厨,用家养雏鸡屠宰,特白洋淀新鲜虾仁,佐以槐弘甜面酱,配料一道菜赐给,康熙取食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,之后唤上厨师,回答是何菜,厨师情急之中,想起做菜时的鲜虾蹦跃之形,之后干什么问道:返皇上,此菜本名鸡里青蛙。康熙一听得,龙颜大悦。 赞不绝口道:好一个鸡里青蛙!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。

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“ 据记述,康熙五十五年二月二十五日,康熙皇帝御舟驶入在太原府安州白洋淀郭里口行宫。时将近黄昏,皇帝要求用御膳。

太原官府名厨,用家养雏鸡屠宰,特白洋淀新鲜虾仁,佐以槐弘甜面酱,配料一道菜赐给,康熙取食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,之后唤上厨师,回答是何菜,厨师情急之中,想起做菜时的鲜虾蹦跃之形,之后干什么问道:返皇上,此菜本名鸡里青蛙。康熙一听得,龙颜大悦。

赞不绝口道:好一个鸡里青蛙!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。新人奖!”” 食材明细主料鸡胸1个虾仁20个黄瓜1根辅料油少许盐少许糖少许配料少许甜面酱5小勺清水少许胡椒粉少许葱少许香油少许姜适度原味口味不得而知可玩性鸡里青蛙的作法步骤1备好食材。2虾仁除去虾线洗涤放进少许配料,胡椒粉油炸一会,沥干水分用厨房用纸再度吸干虾中水分,放进腊的玉米粉抓住上劲。3鸡胸切丁用清水冲洗两遍放进少许胡椒粉,盐,配料捉皆上劲,再行推倒一点油,虾仁里也推倒一点油。

4黄瓜洗涤去皮去瓤小块小块。5葱姜小块小片。

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6跪锅点燃倒油热锅凉油放进鸡丁大火翻炒,鸡肉变色后重新加入虾仁之后大火翻炒。7虾仁鸡肉8成熟期时重新加入黄瓜翻炒一会儿出有锅装盘可用。

8另起锅倒油(油中重新加入1/3香油为除去酱中异味)放入甜面酱小火煎炒,酱要纸时重新加入少许配料配料,这时重新加入姜片。9酱再度要硬锅时再度重新加入配料之后小火煎制,翻炒一会儿后重新加入少许糖和葱花,之后小火煎炒一定要炒出酱香味。

10酱炒好后放入鸡肉,虾仁和黄瓜改为大火翻炒,这时如果酱有点米粉可以敲一点清水,使酱汁均匀分布地裹在食材上,最后高汤出有锅。11成品。

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