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本文摘要：“北方人不吃鱼讨厌红烧，用我们北京话就是“塌调味”。如果不老实的话，炖鱼炖肉完全用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是某种程度的方法，再行将鱼煮一煮，再行炝个锅推倒热水，水开后将鱼进汤中渐渐咕嘟着，方法很家常，但是却很香。
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“北方人不吃鱼讨厌红烧，用我们北京话就是“塌调味”。如果不老实的话，炖鱼炖肉完全用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是某种程度的方法，再行将鱼煮一煮，再行炝个锅推倒热水，水开后将鱼进汤中渐渐咕嘟着，方法很家常，但是却很香。” 食材明细主料鲳鱼1条辅料八角2颗桂皮1小块大葱1棵姜1块花椒1撮油适度酱油少许蚝油少许盐少许醋少许白糖1小勺咸鲜口味火烧工艺半小时耗时普通可玩性红烧鲳鱼的作法步骤1鲳鱼去鳃去内脏，里外清除整洁；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于进味儿；2锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煮定型，并且头顶朱就丰出来；3锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出有香味；4依序放入酱油、蚝油、热水，大火煮开；5将煮过的鱼入汤中，水再度进后，推倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿拿走；同时马利亚少许白糖、盐；6盖盖子，小火快调味大约20分钟，汤汁变低后，再行拌少许醋，关火，马利亚香葱末；7红烧鲳鱼，鲜香熟透爱吃。
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